Znany influencer Księźulo odwiedził lokal Flaming & Co, gdzie na posiłek wydał niemal 2000 zł, co wywołało niemałe poruszenie w internecie. W efekcie rozpoczęła się żywa dyskusja na temat wygórowanych cen w restauracjach. Postanowiliśmy porozmawiać z pracownikami restauracji Pod Gigantami, prowadzonej przez Piotra Kędzierskiego, by przybliżyć, z czego tak naprawdę wynikają tak wysokie kwoty na rachunkach.
Księżulo zyskał duże znaczenie jako internetowy twórca, znany ze swoich szczegółowych testów różnych knajp – od tanich kebabów, aż po ekskluzywne miejsca. Jego ostatnia wizyta w Flaming & Co, gdzie rachunek przekroczył 1900 zł, odbiła się szerokim echem. Więcej na temat jego wizyty i rachunku przeczytacie dalej. Po fali komentarzy, redakcja skontaktowała się z ekipą restauracji Pod Gigantami, aby dowiedzieć się, co wpływa na kształtowanie cen i jak prezentują się koszty obsługi takich miejsc.
Reakcja na kontrowersje wokół cen po relacji Ksiula
Ceny oferowane w restauracjach często zaskakują gości, zwłaszcza po oglądnięciu materiału Księżula, gdzie przykładowo jedna porcja makaronu kosztowała aż 120 zł. Wielu internautów posądza lokale o celowe zawyżanie cen. W odpowiedzi na te oskarżenia, pracownicy restauracji Pod Gigantami postanowili odnieść się do sprawy i wyjaśnili portalowi, dlaczego ceny są takie, a nie inne. Podkreślili, że koszt na paragonie to znacznie więcej niż tylko wartość składników.
Jak kształtują się ceny dań? Szczegółowe rozliczenie kosztów
W rozmowie szczegółowo opisano przykładowo cenę popularnego dania – kotleta schabowego z mizerią, który w Pod Gigantami kosztuje 72 złote. Według pracowników, cena odzwierciedla nie tylko sam produkt, ale cały proces przygotowania i podania potrawy. Z wyjaśnień wynika, że około 25% ceny, czyli 18 zł, to koszt surowców, kolejna ¼ – wynagrodzenia dla zespołu kuchni i obsługi, natomiast 12% przypada na czynsz i media, takie jak prąd, gaz oraz woda. Dodatkowo 8% to koszty administracyjne i zakup sprzętu, a 8% to podatek VAT. Marża restauracji – umożliwiająca jej dalsze funkcjonowanie i rozwój – wynosi około 16,27 zł, co stanowi nieco ponad 22% ceny brutto.
Warto zaznaczyć, że niecała kwota trafia bezpośrednio do lokalu. Z 72 zł restauracja otrzymuje netto około 66,67 zł, z czego musi pokryć wszystkie nakłady związane z prowadzeniem działalności. Pracownicy zaznaczają również, że cena nie oddaje tylko wartości jedzenia, ale także nakład pracy personelu, utrzymania lokalu i całego zaplecza, które pozwala utrzymać wysoką jakość świadczonych usług i wyjątkowy standard obsługi.
