Kiedy zamawiasz dorsza, na talerzu może pojawić się zupełnie inny gatunek ryby. Najnowsze kontrole Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) ujawniły, że wiele smażalni nad morzem i jeziorami niestety wciąż popełnia błędy, które mogą wprowadzać konsumentów w błąd.
W trakcie sezonu urlopowego smażalnie ryb cieszą się ogromnym zainteresowaniem. Wielu klientów wybiera je, licząc na świeże i dobrze opisane dania z ryb. Tymczasem kontrola przeprowadzona przez IJHARS wskazała, że nie zawsze podawane są pełne informacje o serwowanych potrawach, a czasem goście otrzymują coś zupełnie innego, niż zostało zamówione.
Podmiana ryb wykryta przez kontrolerów: dorsz nie zawsze to dorsz
Jednym z najmocniejszych zastrzeżeń była nieprawidłowa identyfikacja gatunków ryb. Badania laboratoryjne ujawniły, że w niektórych smażalniach zamiast dorsza atlantyckiego klient otrzymywał czarniaka, natomiast zamiast soli – limandę żółtopłetwą. Eksperci przypominają, że w menu nazwa ryby musi być dokładna. Określenie "dorsz" jest niewystarczające, jeśli podaje się dorsza czarnego (czarniaka). Taka niejasność powoduje, że konsumenci podejmują decyzję bazując na błędnych danych.
Dodatkowo wiele miejsc nie informowało w odpowiedni sposób o składzie potraw. Często brakowało wykazów składników, danych o alergenach czy sposobie przyrządzenia. Nie podawano też informacji, czy danie obejmuje filety, tuszę czy dzwonka ryby. Problemy dotyczyły też dodatków do dań, takich jak panierka, sosy czy surówki. Znane były także przypadki, gdzie deklarowana waga porcji nie zgadzała się z faktyczną masą produktu.
87% smażalni ryb z problemami podczas kontroli! Czy to sygnał do zmian?
W sumie inspektorzy skontrolowali 50 sezonowych lokalizacji oferujących smażone ryby. Nieprawidłowości znaleziono aż w 38 z nich, co oznacza, że aż 76 procent badanych miejsc miało uchybienia. To pokazuje, jak powszechny jest problem.
Na szczęście z punktu widzenia smaku, zapachu i wyglądu serwowane potrawy nie wzbudzały zastrzeżeń. Za to wiele z nich miało błędy formalne. Wśród 118 sprawdzonych partii produktów aż 79 miało błędy w oznakowaniu, co stanowi 66,9%. Często jeden produkt był obarczony kilkoma uchybieniami jednocześnie, na przykład brakiem spisu składników, informacji o alergenach czy niewłaściwą nazwą ryby.
Jak unikać rozczarowań przy zamawianiu ryb w smażalni?
Specjaliści z IJHARS radzą, aby przed zamówieniem dokładnie przyjrzeć się menu i upewnić się, że podana jest precyzyjna nazwa gatunku ryby. Każdy lokal powinien także udostępniać wykaz składników i informacje na temat alergenów bez konieczności pytania obsługi.
Jeśli menu jest niejasne albo brakuje kluczowych informacji, warto dopytać kelnera. Taka ostrożność pozwoli uniknąć sytuacji, gdy na talerzu znajdzie się zupełnie inny gatunek niż oczekiwano. W świetle wykrytych nieprawidłowości IJHARS wprowadziła sankcje wobec nieuczciwych przedsiębiorców zgodnie z obowiązującymi przepisami.
