Nowa restauracja Magdy Gessler, jeszcze przed otwarciem, wywołuje spore kontrowersje, a wszystko przez wyjątkowo wysokie ceny w menu. Czy tym razem właścicielka słynnych lokali przesadziła? O opinię poprosiliśmy influencera kulinarnego Macieja Blatkiewicza, znanego z kanału Maciej Je, oraz eksperta gastronomicznego Kubę Steuermarka.
Gessler planuje otworzyć wyjątkowy, trzylevelowy lokal nad Jeziorem Czorsztyńskim w Kluszkowcach, w Małopolsce. Już teraz wzbudza emocje wśród przyszłych gości, głównie ze względu na ceny. Najwięcej mówi się o przystawce za aż 399 zł — „fidrygały”, czyli moskole podawane z kawiorem Antonius, crème fraîche, siekanym jajkiem i szalotką.
Do tego zupa kosztuje od 38 do 49 zł, a stek waha się między 119 a 159 zł. Zapytaliśmy eksperta i influencera, co sądzą o takich stawkach.
Influencer kulinarny o cenach: „To cena za markę Gessler”
Maciej Blatkiewicz szczerze przyznał, że nie zaskoczyły go wysokie stawki. – Magda Gessler słynie z wyższych cen niż konkurencja. W każdej swojej restauracji ustawia menu drożej niż inni, bo płacimy też za jej nazwisko – mówi influencer. Jednocześnie podkreślił, że pojawia się pytanie, czy za tym wysokim rachunkiem idzie także wysoki standard podawanych dań.
Szczególnie dobitnie odniósł się do moskoli za 399 zł. – Kawior to ekskluzywny składnik, popularny wśród smakoszy, ale często bywa wykorzystywany w restauracjach nie tyle z myślą o gościach, co o zwiększeniu zysków. W tym wypadku ważną rolę pełni też marketing. Tak droga przystawka od razu przyciąga uwagę i wywołuje dyskusje – zauważa Blatkiewicz.
„Na pewno będą influencerzy, którzy odwiedzą tę restaurację, zamówią moskole i zrobią z tego viralowy materiał. To niemal darmowa reklama, która przyciągnie mnóstwo nowych klientów.”
Kucharz tłumaczy ceny: „To efekt jakości i kosztów”
Kuba Steuermark zwrócił z kolei uwagę na złożoność wyceny dań. – W cenach lokali uwzględnia się wiele elementów: koszty stałe, wynagrodzenia i wysokiej klasy składniki. Magda korzysta z produktów premium, co naturalnie wpływa na wyższe stawki – mówi ekspert.
Podkreślił, że ceny niektórych pozycji, jak krupnik za 49 zł czy tarta za 41 zł, są jego zdaniem rozsądne i adekwatne do jakości. Odnosząc się do cielęciny duszonej w maśle za 129 zł, wyjaśnił, że to również całkiem uczciwa kwota za dobry produkt. – Tatar wołowy w restauracji Gessler, kosztujący 69 zł, to cena konkurencyjna, znam droższe miejsca – dodał Steuermark.
Ekspert potwierdził także, że ekstra opłata za kawior jest standardem, zwłaszcza w tak luksusowych daniach jak moskole.
Podsumowując, choć ceny potrafią zaskoczyć, to wartość dań i renoma restauracji uzasadniają ich wysokość. W przypadku Magdy Gessler możemy być raczej pewni, że jakość idzie w parze z ceną.
