Lara Gessler podzieliła się refleksjami na temat pracy w gastronomii, zwłaszcza na temat roli kelnera. Choć wiele osób marzy o tym, by zostać szefem kuchni, to już znacznie mniej decyduje się na karierę w obsłudze kelnerskiej. Co ciekawe, celebrytka unikała jednak mówienia o trudach tego zawodu.
Podczas wywiadu z dziennikarzem, Lara wyraziła opinię, że praca kucharza zyskuje na atrakcyjności i przyciąga chętnych. Następnie przeszła do omówienia pozycji kelnerów w Polsce, co okazało się zaskakujące. Przyznała, że obecnie niewiele osób wybiera tę ścieżkę zawodową, ponieważ żyjemy w „kultu sukcesu”. Zwróciła też uwagę na problemy zatrudnienia – popularne są umowy śmieciowe czy wręcz wykorzystywanie pracowników.
Lara Gessler o postrzeganiu kelnerów przez młodsze pokolenie
W trakcie rozmowy Lara przywołała temat zatrudnienia w gastronomii, skupiając się na kelnerach. Wspomniała, że ta profesja wciąż nie cieszy się należytą kulturą, a stereotypy związane z kelnerami z minionych dekad pozostają w świadomości społecznej. „Uwielbiamy kelnerów jak z serialu ‘Zaklęte Rewiry’, którzy z wdziękiem przecierają talerz przed podaniem” – powiedziała z uśmiechem.
Restauratorka podkreśliła, że współcześnie młodzi ludzie nie widzą w tym zawodzie perspektyw rozwoju i często traktują go jako tymczasowy sposób dorobienia. „Żyjemy w kulcie sukcesu, który sprawia, że kariera kelnera nie wydaje się atrakcyjna ani długoterminowa” – wyjaśniła, dodając, że jest to ogólnie uznawana ścieżka na chwilę, a nie na całe życie.
Lara zwróciła też uwagę na brak docenienia zawodu kelnera. Jej zdaniem może to wynikać z tego, że wiele osób ma ambitne plany, a kelnerstwo bywa postrzegane jako praca chwilowa i mniej wartościowa. „To bardzo ładny zawód, musimy nauczyć się dostrzegać piękno gościnności i obsługi” – podsumowała, co potwierdził dziennikarz.
Piękno pracy kelnera kontra codzienne wyzwania branży gastronomicznej
Choć Lara określiła kelnerstwo jako piękny zawód, to nie sposób pominąć realiów pracy w gastronomii. Źródła donoszą, że właściciele lokali często oferują umowy „śmieciowe” lub zatrudniając „na czarno”, a także zdarzają się niewypłacone nadgodziny. Dodatkowo, nienormowany czas pracy oraz intensywne tempo powodują, że wielu kelnerów doświadcza stagnacji i wyzysku, a rotacja pracowników jest ogromna.
Warto przypomnieć głos jednej z kelnerów, która podkreślała trudności tego zawodu: „Nielimitowany czas pracy, zmęczenie, które czasem uniemożliwia sen, niestabilność zatrudnienia – to codzienność w gastronomii”. Dodała, że mimo czasem dobrych zarobków, praca wymaga mocnej psychiki, bo jest wyczerpująca i nie pozostawia wiele czasu dla siebie.
Badania naukowe również potwierdzają stresujący charakter pracy kelnera. Specjaliści z Southern Medical University w Kantonie rozmawiali z około 140 tysiącami pracowników i ustalili, że kelnerzy należą do grupy zawodowej doświadczającej wyjątkowo wysokiego poziomu stresu – często przewyższającego nawet stres neurochirurgów podczas operacji.
